Saya membuat nasi goreng yang sangat enak.

Sebelum Anda diam-diam menilai saya untuk arogansi ini, ketahuilah ini: Di ​​balik kesombongan ini ada kebijaksanaan mertua saya. Ketika pertama kali berkencan dengan suami saya sekarang, saya akan terbang ke Banjarmasin untuk mengunjungi orang tuanya, dan waktu keluarga kami akan menghabiskan waktu dengan saya mengambil banyak sekali catatan di iPad ketika mereka mencoba untuk mengajari saya memasak masakan keluarga mereka. Saya sangat menyukai makanan mereka. Saya belajar pangsit dan tumisan kentang goreng dan lima bumbu daging sapi yang direbus. Saya belajar cara membuat hidangan tradisional untuk solstice dan hidangan musim dingin untuk kesehatan dan keberuntungan. Namun dari semua yang saya pelajari, ini adalah nasi goreng mereka yang telah menjadi hidangan saku belakang saya.

Sampai kunjungan saya ke banjarmasin

saya hanya pernah makan nasi goreng murah dan tidak menyukainya. Itu terlalu asin, lengket dan penuh dengan bumbu dan daging karet, digulung dengan telur yang diparut kering. Resep mertuaku berbeda. Nasi goreng mereka elegan dan ringan; biji-bijian bersifat individu, dicium dengan kecap dan minyak wijen panggang. Resep mereka menggunakan bacon, meskipun daging asin apa pun akan berfungsi. Spam juga sangat bagus. Ini adalah hidangan yang tampak sederhana — menipu karena nasi goreng, terlepas dari penampilan luangnya, melibatkan banyak teknik dan trik khusus yang diasah melalui pengalaman memasak selama puluhan tahun. Ketika mereka mengajari saya membuat nasi goreng, mereka mengajari saya cara mereka, tidak dimaksudkan untuk diubah atau diimprovisasi. Tetapi ada alasan mereka melakukan ini: ketika saya mencoba ini di rumah, nasi gorengnya ternyata sempurna. Ini adalah beberapa rahasia yang mereka berikan kepada saya, dan sekarang saya sampaikan kepada Anda:

  • Saat menambahkan kecap, tujuannya bukan untuk menambahkan begitu banyak sehingga Anda menghitamkan hidangan ini. Saya pergi untuk tampilan yang sangat lezat dan kecoklatan setelah kedelai diaduk, bukannya coklat gelap. Ini biasanya berarti tidak lebih dari dua sendok teh.
  • Telur itu penting di sini: Daripada menggoreng beras dalam minyak dulu, yang saya lakukan adalah dengan hati-hati tuangkan dasar telur yang sudah dipukul ke minyak sedang-panas. Nasi kemudian dilipat dengan hati-hati ke dalam telur, berhati-hati agar tidak meratakan nasi dan telur. Hasilnya adalah bantal bengkak telur kecil di piring Anda yang sudah jadi.
  • Daun bawang sangat penting untuk komponen bawang merah. Mereka harus diiris halus pada sudut yang tajam. Ayah mertuaku bersikeras bahwa mereka akan dipotong seperti ini — itu menambah sedikit keindahan pada hidangan yang sangat sederhana. Di piring yang sudah jadi, daun bawang menusuk nasi seperti tombak giok kecil. Mereka ditambahkan pada akhir untuk mempertahankan aroma mereka.
  • Saya tidak dapat menekankan betapa pentingnya Anda menggunakan beras ‘lama’. Tidak segar dan beruap dari penanak nasi. Saya berbicara tentang sisa dari satu atau dua hari sebelumnya. Jika saya tidak memiliki nasi sisa, saya akan membuat nasi di pagi hari, menyebarkannya di atas loyang untuk memastikan nasi tidak kering dalam rumpun besar.

Mertua saya menambahkan sekantung kecil sayuran yang diawetkan (biasanya sawi hijau atau lobak asin) yang telah direndam dan dikeringkan untuk mengurangi rasa asinnya. Saya suka sebagai tambahan, tetapi sulit untuk menemukannya kecuali Anda pergi ke toko kelontong. Kabar baiknya adalah mereka sangat murah sehingga Anda dapat membuat beberapa kesalahan sampai Anda menemukan yang Anda sukai (kemudian menyimpan foto di ponsel Anda. Apa itu? Sangat normal). Jika Anda memilikinya, tambahkan. Jika tidak, hidangan tidak akan menderita.

Untuk hidangan yang mudah dengan sedikit bahan, saya tahu metodenya agak khusus. Saya teringat garis dari Legally Blonde: “Aturan perawatan rambut sederhana dan terbatas.” Begitu juga aturan nasi goreng: jangan gunakan nasi segar, jangan meratakan telur dan nasi, jangan lebih kecap, dan aduk daun bawang dari panas. Seperti sepupu bawahannya, nasi goreng ini juga terasa sangat dingin di pagi berikutnya.

Nasi goreng yang sempurna

  • 2 potong bacon, potong dadu
  • 2-3 daun bawang, diiris tipis pada bias tajam
  • 3-4 cangkir sisa beras sedang atau beras panjang, seperti melati (tidak ada nasi yang baru dikukus)
  • 3 butir telur, dipukuli dengan baik
  • Garam
  • 2 sdt. kecap asin
  • Minyak wijen panggangPanaskan wajan yang berukuran 12 inci atau wajan di atas api sedang-tinggi. Tambahkan daging asap dan tumis hingga renyah dan keemasan. Angkat dari panci dan sisakan sekitar satu sendok makan lemak bacon yang disajikan dalam panci. (Lagi dan produk akhir Anda mungkin menjadi terlalu berminyak.)
    Tambahkan telur kocok, putar untuk melapisi bagian bawah panci secara merata. Ketika ujung-ujungnya mulai mengembang, tambahkan beras secara merata ke telur. Dengan lembut tetapi cepat aduk mereka, melanggar

Sekian artikel dari kami, semoga bermanfaat

Kategori: Tutorial